Ферментированные продукты — это тип продуктов, которые сохраняются с помощью микроорганизмов. Процесс включает в себя использование различных ингредиентов, чтобы помочь изменить химическую структуру пищи, будь то с помощью бактерий, сахара, алкоголя или дрожжей. В этой статье рассмотрим, как подагра и ферментированные продукты взаимодействуют.
Пища, которая маринована или заквашена, также считается ферментированной пищей, и она производится с использованием кислоты, такой как уксус или лимонный сок. Это отличный способ сохранить еду и сделать ее более питательной.
Настоящая звезда — это бактерия, называемая лактобациллами, которая превращает крахмалы и сахара в ферментированной пище в молочную кислоту. Это то, что придает пище отчетливый кислый вкус. Что еще удивительнее, так это то, что ферментированные продукты доступны по всему миру.
На протяжении всей истории разные культуры разрабатывали свои собственные версии ферментированных продуктов. Например, в Южной Африке у них есть кисломолочное молоко, похожее на йогурт, которое называется амаси. На Филиппинах есть атчара, гарнир из маринованной папайи. В южной части Индии, а также в соседней Шри-Ланке у них есть блины, приготовленные путем смешивания теста из ферментированного риса с кокосовым молоком.
Вам не нужно ехать в другой конец света, чтобы найти ферментированные продукты. Уже может быть пара, которая сейчас в вашем холодильнике. Вот краткий список наиболее распространенных ферментированных продуктов, которые можно купить в местном продуктовом магазине:
- Йогурт.
- Яблочный уксус.
- Соленья.
- Кимчи.
- Сыр.
- Кефир.
- Чайный гриб.
- Мисо.
- Темпе.
Важно отметить, что не все ферментированные продукты были сделаны равными. Некоторые из них являются мощными в культивировании бактерий в вашем кишечнике, так как они имеют более высокое содержание пробиотиков в них. Большинство продуктов, упомянутых выше, являются высокими пробиотическими продуктами, которые вы можете включить в свой рацион.
Ферментированные продукты и пробиотики
Ферментированные продукты не являются новыми. Они были у нас уже много веков. Это только растущая популярность пробиотиков из-за которых мы начали возвращать больше ферментированных продуктов в наш рацион.
Известно, что ферментированные продукты являются отличными источниками пробиотиков, которые помогают увеличить количество полезных бактерий в кишечнике. Бактерии в вашем кишечнике могут помочь с реакцией вашей иммунной системы на плохие и хорошие бактерии.
Когда вы потребляете продукты, богатые пробиотиками, вы поддерживаете здоровый баланс полезных и вредных бактерий в кишечнике. Вы также помогаете убивать вредные бактерии, вызывающие определенные заболевания, такие как диарея, экзема, СРК, ИМП, болезнь Крона, рак мочевого пузыря, язвенный колит и другие.
Врачи отмечают, что подагра, являющаяся формой артрита, связана с повышенным уровнем мочевой кислоты в организме. В последние годы внимание специалистов привлекают ферментированные продукты, такие как йогурт, кефир и кимчи. Исследования показывают, что эти продукты могут оказывать положительное влияние на здоровье суставов. Ферментированные продукты способствуют улучшению пищеварения и усвоения питательных веществ, что может помочь в контроле уровня мочевой кислоты.
Некоторые врачи рекомендуют включать их в рацион пациентов с подагрой, так как пробиотики, содержащиеся в этих продуктах, могут снижать воспаление и улучшать общее состояние организма. Однако важно помнить, что индивидуальная реакция на ферментированные продукты может варьироваться, и перед внесением изменений в диету следует проконсультироваться с врачом.
Подагра — это заболевание, которое вызывает сильные боли в суставах, и многие люди ищут способы облегчить свои симптомы. В последнее время внимание привлекают ферментированные продукты, такие как кефир, йогурт и кимчи. Некоторые исследования показывают, что эти продукты могут положительно влиять на здоровье суставов благодаря содержанию пробиотиков и антиоксидантов. Люди отмечают, что регулярное употребление ферментированных продуктов помогает улучшить пищеварение и общее самочувствие, что может быть особенно важно для тех, кто страдает от подагры. Однако мнения расходятся: некоторые считают, что ферментированные продукты могут провоцировать обострение, особенно если они содержат много пуринов. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и прежде чем вносить изменения в рацион, стоит проконсультироваться с врачом.
Подагра и ферментированные продукты
Существуют научные доказательства того, что ферментированные продукты могут помочь при подагре. Исследование, проведенное Чанданом Прасадом, показало, что пробиотики влияют на поглощение пурина организмом. Это в свою очередь помогает уменьшить воспаление. Это делает пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, потенциально полезными для контроля уровня мочевой кислоты у больных подагрой.
Читайте также:
Исследователи исследования настоятельно рекомендовали использовать пробиотики, содержащиеся в натуральных продуктах, вместо таблеток и капсул. К счастью, ферментированные продукты доступны во многих формах. Будь то десерт (йогурт), напиток (чайный гриб), гарнир (соленые огурцы) или еда (суп мисо).
Есть только одна проблема — маркировка продукции. Поскольку подагра и ферментированные продукты питания являются модными, некоторые компании продают свои продукты до такой степени, что вводят клиента в заблуждение. Фруктовый йогурт, который, как утверждают, обладает пробиотическими преимуществами, может быть на самом деле просто наполнен искусственным сахаром. Кроме того, существуют пробиотические добавки, которые не указывают род или вид бактерий. Или не указывают уровень пробиотика, доступного в продукте.
Как потребитель, это может быть неприятно. Пока есть такие сознательные покупатели, как вы, компании будут прислушиваться и стремиться производить качественную продукцию, отвечающую потребностям их клиентов. Хорошее место для начала — задняя часть продукта. Сделайте практикой проверку этикеток и посмотрите, совпадают ли они с заявлениями, сделанными спереди. Исследуйте компанию. Узнайте, имеют ли они репутацию прозрачных со своими клиентами или у них есть история сомнительных методов. Интернет позволяет легко найти эту информацию. Используйте это в своих интересах.
Есть также некоторые основные продукты для брожения, которые уже могут быть на вашей кухне. Возьмите сырой яблочный уксус, например. Это тип ферментированной пищи, которую вы можете использовать для заправки салатов. Вы также можете потреблять его самостоятельно. Яблочный уксус — известное средство от подагры, поскольку он разрушает кристаллы мочевой кислоты и предотвращает накопление в суставах. Он также подщелачивает организм, делая его менее кислым.
Молочный еще один пример. Молоко само по себе служит хорошей основой для размножения полезных бактерий. Стоит также отметить, что молочные продукты оказывают урикозурическое действие на подагру, то есть увеличивают экскрецию мочевой кислоты в организме. Некоторые лекарства от подагры имеют такой же механизм, помогающий снизить концентрацию мочевой кислоты в крови.
Если вы хотите получить больше пробиотических преимуществ, подумайте о том, чтобы получить кисломолочные продукты. Это молочные продукты, ферментированные молочнокислыми бактериями. Он потреблялся тысячи лет, и не мешало бы попробовать его самостоятельно. Ферментированные молочные продукты имеют лучший вкус и легко усваиваются организмом.
Вопрос-ответ
Какие продукты категорически нельзя при подагре?
Наваристые мясные, рыбные бульоны, дрожжевые хлебобулочные изделия, бобовые, рыба жирных сортов, шпроты, сардины, щука, субпродукты, сало, смалец, белые грибы, шампиньоны, сладости – торты, пирожные, конфеты, шоколад.
Можно ли кушать кефир при подагре?
В рационе пациента с подагрой должны быть 1–2 перекуса. В эти приемы пищи можно есть орехи, семечки, творог с медом, пастилу, свежие фрукты, пить фруктовые соки и компоты, кефир.
Что самое вредное при подагре?
Отход от диеты, употребление острой и жирной пищи, алкоголя (особенно вина и пива), кофе быстро повышают уровень мочевой кислоты в организме, что приводит к очередному приступу болезни.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав ферментированных продуктов. Выбирайте те, которые содержат низкое количество пуринов, чтобы избежать обострения подагры. Кефир, йогурт и некоторые виды сыра могут быть хорошими вариантами.
СОВЕТ №2
Употребляйте ферментированные продукты в умеренных количествах. Хотя они могут быть полезны для пищеварения, избыток даже полезных продуктов может привести к нежелательным последствиям, особенно при подагре.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальную реакцию организма. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как ваш организм реагирует на разные ферментированные продукты, и исключайте те, которые вызывают дискомфорт или обострение симптомов подагры.
