Под обработанным мясом понимается мясо: вяленое, соленое, копченое, ферментированное, сушеное или консервированное. Некоторые из наиболее распространенных обработанных мясных продуктов — это бекон, ветчина, хот-доги, сосиски и вяленая говядина. Все они являются типичной частью рациона мясоедов. Однако большинство людей не знают, как взаимодействует обработанное мясо и подагра и как это может быть вредно для здоровья.
Само мясо естественно с высоким содержанием пуринов, но его переработанные версии гораздо хуже. Что еще страшнее, так это то, что они легкодоступны на рынке, и люди могут не заметить, что фактически покупают переработанное мясо из-за распространенности. Чтобы дать вам представление, вот список переработанного мяса, которое обычно можно найти в продуктовых магазинах.
- Хот-доги.
- Колбасы.
- Салями.
- Бекон.
- Ветчина.
- Солонина.
- Копченое мясо.
- Сушеное мясо.
- Вяленая говядина.
- Консервы мясные.
- Пепперони.
- Копченая индейка.
- Куриные наггетсы.
- Корндоги.
- Котлета.
- Обеденные батоны.
- Болонья.
- Мясные соусы.
- Испанский чоризо.
- Немецкая колбаса.
- Сосиски.
- Варено-копченая свиная колбаса.
Список на этом не заканчивается, так как на самом деле их гораздо больше. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, следите за этими вещами и избегайте их.
Почему переработанное мясо вредно
Нитриты являются распространенным ингредиентом, добавляемым в обработанное мясо. Это то, что придает ему розовый цвет и соленый вкус. Кроме того, он предотвращает рост бактерий и снижает риск пищевого отравления. Это основной ингредиент, который вызывает эти заболевания, связанные с обработанным мясом. Ученые обнаружили, что нитриты делают мясо более канцерогенным, и это может быть причиной образования раковых соединений в организме. Однако реальный риск возникает, когда нитриты взаимодействуют с соединениями в мясе и когда его готовят на сильном огне. Это образует соединение под названием нитрозамины, которые могут вызвать рак.
Не дайте себя обмануть этим маркетинговым лейблам. Если обработанное мясо помечено как натуральное или необработанное, возможно, они использовали растительные порошки, такие как соль сельдерея, для сохранения продукта и предотвращения болезней пищевого происхождения. Природные нитраты в овощах по своей природе неплохие, но, будучи добавленными в мясо, они превращаются в нитриты, которые могут быть вредными для организма. Это все еще подвергает вас риску возникновения определенных видов рака.
Страшно то, что большинство стран это позволяют. Таким образом, до тех пор, пока мясо не было обработано нитритами или нитратами, производители могут маркировать свой продукт как «необработанный». Мясные компании знают о плохой репутации, которую получают их продукты, поэтому они добавляют ярлыки, такие как «без добавления нитритов», «без искусственных консервантов» или «необработанные», чтобы вам было легче.
Конечно, в настоящий момент это заставит чувствовать себя хорошо, потому что вы думаете, что сделали правильный выбор, но правда в том, что эти виды продуктов столь же ужасны, как и Обработанное мясо и подагра, обработанное нитритом натрия.
Врачи отмечают, что обработанное мясо может негативно сказываться на здоровье людей, страдающих от подагры. Это связано с высоким содержанием пуринов, которые при расщеплении в организме превращаются в мочевую кислоту. У пациентов с подагрой уже наблюдается повышенный уровень мочевой кислоты, и употребление таких продуктов может усугубить их состояние. Специалисты рекомендуют ограничить потребление колбас, бекона и других мясных деликатесов, заменяя их на более здоровые источники белка, такие как рыба, птица и растительные продукты. Кроме того, важно следить за общим рационом и уровнем гидратации, чтобы минимизировать риск обострений заболевания.
Переработанное мясо и другие вредные вещества
Обработанное мясо имеет тенденцию быть более соленым, чем любой другой тип мяса. Они содержат в четыре раза больше соли, чем красное мясо, и содержат на 50% больше консервантов. Это огромный фактор, способствующий риску, который он представляет для людей, потребляющих обработанное мясо. Кроме того, натрий снижает толерантность к сахару, что может означать, что ваш риск развития диабета возрастает.
Список опасных химических веществ не ограничивается только нитритами. Некоторые переработанные мясные продукты содержат вредные соединения, такие как ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) и ГКА (гетероциклические амины). Эти химические вещества образуются в процессе лечения мяса путем сжигания или копчения мяса.
Другие вредные ингредиенты, содержащиеся в переработанном мясе, включают:
Читайте также:
- Гидролизованный растительный белок.
- Гидролизованный молочный белок.
- Фосфат натрия.
- Декстроза кукурузный сироп.
- Эриторбат натрия.
- Аскорбиновая кислота.
- Глутамат натрия.
- Красители.
Обработанное мясо вызывает много споров среди людей, особенно в контексте подагры. Многие эксперты утверждают, что потребление продуктов, таких как колбасы, бекон и копчености, может усугубить состояние пациентов с подагрой. Это связано с высоким содержанием пуринов, которые при распаде образуют мочевую кислоту, способствующую образованию кристаллов в суставах. Некоторые пациенты отмечают, что после употребления обработанного мяса у них усиливаются боли и воспаления. Однако не все согласны с этой точкой зрения. Некоторые исследования показывают, что умеренное потребление таких продуктов не обязательно приводит к обострению подагры. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и лучше всего проконсультироваться с врачом для составления оптимального рациона.
Обработанное мясо и подагра
Будучи страдающим подагрой, вы, вероятно, уже знаете, что некоторые виды красного мяса и мяса органов содержат много пуринов, поэтому потребление этой группы продуктов должно быть ограничено. Уже есть несколько исследований, доказывающих, что люди с диетами, состоящими из обработанной сладкой, соленой пищи, а также красного и обработанного мяса, подвергаются более высокому риску подагры.
Обратите внимание, что это обработанное мясо является худшим преступником, когда речь идет о подагре. Они очень богаты насыщенными жирами и натрием, и их следует избегать, насколько это возможно.
Слишком много соли вредно для вашей подагры. Она повреждает ваши почки, делая их не такими эффективными при выведении мочевой кислоты. В одном исследовании, опубликованном в Circulation, говорится, что у людей с высоким потреблением соли были более высокие уровни экскреции альбумина с мочой и мочевой кислоты в сыворотке. Это подвергает их повышенному риску гипертонии.
Альбумин в вашей моче также является признаком повреждения почек. Чтобы сделать это еще хуже, соленые продукты разработаны, чтобы вызвать привыкание. В конце концов, может показаться, что люди с нездоровыми привычками, как правило, тоже едят обработанное мясо, и это не кажется таким безумным. Это не просто привычка, но зависимость, которая заставляет их возвращаться снова и снова.
Если вы ели обработанное мясо в течение длительного времени, вы можете подумать о его минимизации. Употребление в пищу кусочка бекона не убьет вас, но, вероятно, не стоит переусердствовать с ним каждый день. Вам может быть трудно, устоять, особенно если вы привыкли, есть регулярно. Постарайтесь быть более внимательными к мясу, которое вы едите, и выбирайте только необработанное мясо и готовьте еду самостоятельно.
При покупке мяса мы часто используем розовость как показатель его свежести. Однако это не имеет отношения, где обработанное мясо и подагра. Если бекон, ветчина или салями розового цвета, лучше всего быть уверенным, что они обработаны нитратами и нитритами, чтобы скрыть их серовато-коричневый цвет.
Попробуйте посмотреть, продается ли пармская ветчина в вашем местном продуктовом магазине. Это мясная компания в Италии, которая использует в своих продуктах только соль и ноль нитратов. Их ветчина обладает глубоким розовым цветом без нитритов. Обратите внимание, что они делают это более 25 лет! Если такие компании, как они, могут производить мясо без нитритов, это заставляет задуматься, почему другие компании этого не делают. Ой, подождите, прибыль! Парма является просто доказательством того, что вы можете сделать бекон без нитритов. Также проверьте содержание натрия и найдите продукты, которые обозначены как «пониженное содержание натрия», «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия». Здоровая пища должна содержать не более 600 мг натрия на порцию.
При приготовлении обработанного мяса или любого другого вида мяса в этом отношении температура является ключевой. Большинство мясных продуктов требует приготовления пищи на сильном огне, в результате чего получается дымный, вкусный аромат. Однако вкусное не всегда переводится на здоровое. Этот метод приготовления дает соединения, похожие на сигаретный дым, которые могут быть опасными для употребления. Проще говоря, приготовление пищи при высоких температурах приводит к производству большего количества канцерогенов, поэтому всегда выбирайте низкотемпературные методы, такие как тушение или обжаривание.
Если вы в конечном итоге откажетесь от обработанного мяса, есть еще много различных заменителей, которые не только вкусны, но и полезны. Вы можете добавить их к своим любимым блюдам, где вы обычно используете обработанное мясо, такое как бутерброды, салаты, тосты и супы. Это включает:
-
Читайте также:
- Консервированный тунец или лосось.
- Куриная грудка на гриле.
- Ягоды.
- Фасоль.
- Хумус.
- Яйцо вкрутую.
- Тофу.
- Жареные овощи.
- Вегетарианские колбаски.
-
Травы и специи для аромата.
Вопрос-ответ
Можно ли запеченное мясо при подагре?
Что можно есть при подагре? Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, птицы и рыбы. Готовить можно на пару, в духовке или отварным способом. Вводите в рацион кисломолочные продукты, а также молоко и творог. Употребляйте не более одного яйца в сутки.
Какое мясо повышает мочевую кислоту?
Употребление в пищу мяса и морепродуктов способствует повышению уровня мочевой кислоты в крови и риску развития подагры, в то время как растительный белок (тоже содержащий пурины) не обладает этим негативным свойством. Красного мяса, субпродуктов (печень, почки).
Какое мясо наиболее безопасно при подагре?
Красное мясо не так богато пуринами, как субпродукты, но в нем их достаточно. Поэтому разумно есть говядину, оленину и бизона только изредка, чтобы снизить уровень мочевой кислоты. Самый безопасный выбор — белое мясо, такое как свинина и курица.
Почему при подагре нельзя говядину?
Мясо и субпродукты богаты пуриновыми основаниями, которые при варке переходят в бульон. Данные вещества провоцируют образование в организме мочевой кислоты, способствующей возникновению мочекислого диатеза и подагры. Именно поэтому пожилым людям не желательно употреблять в пищу бульоны чаще, чем 1-2 раза в неделю.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте употребления обработанного мяса, так как оно может содержать высокие уровни пуринов, которые способствуют повышению уровня мочевой кислоты в организме. Вместо этого выбирайте свежие мясные продукты или альтернативные источники белка, такие как рыба или бобовые.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на размер порций. Если вы все же решите включить обработанное мясо в свой рацион, старайтесь ограничивать его количество и сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи и цельнозерновые продукты, чтобы снизить негативное воздействие на уровень мочевой кислоты.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте уровень мочевой кислоты в крови. Это поможет вам отслеживать свое состояние и вносить изменения в рацион питания при необходимости. Консультируйтесь с врачом или диетологом для получения индивидуальных рекомендаций.
СОВЕТ №4
Пейте достаточное количество воды. Увлажнение помогает выводить мочевую кислоту из организма, что может снизить риск обострения подагры. Рекомендуется выпивать не менее 2 литров воды в день, особенно если вы употребляете продукты с высоким содержанием пуринов.
